Типичные нарушения, выявленные при проведении государственного санитарного надзора во втором квартале на объектах торговли и общественного питания
Специалистами государственного учреждения «Вилейский районный центр гигиены и эпидемиологии», при проведении надзорных мероприятий на объектах торговли и общественного питания выявлены нарушения законодательства, неисполнение которых может повлечь применение мер ответственности:
- производственный контроль не осуществляется субъектом производственного контроля в соответствии с характером осуществляемой деятельности;
- не осуществляется информирование субъектом производственного контроля о результатах производственного контроля;
- целью производственного контроля не является снижение вероятности внесения опасностей в окружающую среду;
- производственный контроль не включает реализацию мероприятий, предусмотренных в программе производственного контроля;
- не организованы в полном объеме необходимые комплексные организационные, гигиенические и противоэпидемические мероприятия;
- не осуществляется контроль за условиями транспортировки при приемке продуктов питания;
- помещения, к которым предъявляются специальные требования к микроклимату, не оборудовано средствами контроля температурно-влажностного режима;
- не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены;
- работники магазина не следят тщательно за чистотой рук – ногти на руках покрыты лаком, не острижены коротко, не сняты ювелирные украшения;
- не запрещается обращение (реализация) пищевой продукции без наличия маркировки, с истекшим сроком годности;
- хранение пищевой продукции не осуществляется в условиях, обеспечивающих предотвращение ее порчи и защиту от загрязняющих веществ;
- не упорядоченно хранение моющих средств;
- не обеспечивается поточность технологического процесса;
- при обращении продукции допускается использование оборудования, инвентаря с дефектами;
- помещения не поддерживаются в исправном состоянии;
- допускается совместное хранение санитарной и личной одежды;
- допускается установка ценников непосредственно на пищевую продукцию;
- не поддерживается процедура выбора мойки посуды, инвентаря;
- не поддерживается процедура выбора соблюдения правил личной гигиены;
- при обращении продукции допускается использование инвентаря с дефектами;
- текущая уборка не проводиться ежедневно и по мере необходимости;
- осветительные приборы не имеют защитную арматуру, не содержатся в исправном состоянии;
- дератизационные мероприятия не проводятся: не заключен договор, наличия следов пребывания грызунов;
- отсутствует прослеживаемость пищевой продукции;
- лица, участвующие в обращении пищевой продукции, не имеют медицинскую справку о состоянии здоровья с отметкой о прохождении гигиенического обучения,
- не проводится контроль соблюдения сроков годности материалов и изделий.
Е.Н.Лихачевская
