О нестандартной продукции
Лабораторная служба государственного учреждения «Вилейский районный центр гигиены и эпидемиологии» выявила нестандартную продукцию, которая реализовывалась в торговой сети нашего города:
- капуста белокочанная свежая, урожай 2026 года, страна происхождения Республика Казахстан, не соответствует требованиям гигиенических нормативов по содержанию нитратов.
Чтобы любимый салат или суп не стал источником нитратного отравления необходимо помнить, что содержание нитратов снижается при чистке, вымачивании, отваривании. При чистке от растения отделяют и выбрасывают наиболее нитратные части: у капусты— кочерыжку, верхние листья и прожилки листьев, у огурца—заднюю (черешковую) часть и кожуру. При высоких содержаниях нитратов растения приобретают горьковатый привкус.
Оставшиеся малонитратные части растений вымачивают в воде, что позволяет снизить концентрацию нитратов еще на 25%. Вымачивают так: очищенные от прожилок листья (капусты) замачивают в большом количестве воды на 1—2 часа, затем воду сливают и наливают новую, снова вымачивают 1—2 часа, в третьей воде овощи оставляют на ночь.
